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翠椒豆腐
美味杭椒豆腐
美味杭椒豆腐

美味杭椒豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.10 07:10

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主料

  • 老豆腐 ：2块
  • 杭椒 ：5个

辅料

  • 生姜 ：与大母指一样大的一块
  • 蒜子 ：一个
  • 小葱 ：若干

具体步骤

  • 第一步
    1. 把豆腐切成块状放入盐水中浸泡10分钟后沥干放入盘中。
  • 第二步
    2. 将葱姜蒜切成末备用
  • 第三步
    3. 将锅内倒入食用油炼至10成熟倒入葱蒜放入2勺豆瓣酱炒20秒，倒入高汤再放入豆腐加少许酱油调色
  • 第四步
    4. 锅内汤汁蒸发到只剩三分之一时倒入杭椒放少许鸡精
  • 第五步
    5. 将收好汁的豆腐乘入盘中撒少许葱即可

烹饪技巧

  • 这道菜从头到尾我没有放盐，因为豆腐拿盐水泡过之后有盐味，豆瓣酱原本也咸所以亲们如果口味重可加些盐，还有烧制过程中尽量少翻炒，那样豆腐易碎，将锅端起轻轻摇晃便可。

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