甜辣茄盒

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.17 01:13

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主料

• 茄子 ：1根
• 肉末 ：适量

辅料

• 甜辣酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子最好选直点胖瘦均匀的,将茄子切成两片相连不断片
• 第二步
  2. 用点生粉抹在两片中间,,将调制好的肉馅夹在中间(昨天调的肉馅还剩挺多的,为了尽快用完,馅夹得比较多,可以适量减少点,不会被撑的鼓鼓滴)
• 第三步
  3. 一勺生粉,一勺面粉加入一个鸡蛋适当加些水和香油搅拌成面糊,将加好肉馅的茄子盒夹进面糊里滚遍
• 第四步
  4. 将裹好的茄子盒挨个放进加热好的平底锅里(油比平时炒菜的量多点),一面煎炸至微黄(火小点,小心煎焦了),翻面,把另一面也煎好,要是怕肉馅不熟,可将馅面立起来也炸一起,用筷子按住切刀处边缘轻轻按下,就可以直接立起来
• 第五步
  5. 平底锅内倒点油倒入适量甜辣酱和水,煮开至浓稠(甜辣酱已经有甜味了,也可以适当散点孜然,黑胡椒的)
• 第六步
  6. 将煎炸好的茄子盒摆好,调制好的甜辣酱淋在上面,即可

烹饪技巧

• 肉馅不加老抽,我都是习惯性会加点,这次记得没加

9

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包含食材

• 鸡蛋
• 猪肉
• 茄子

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