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酸菜鱼的家常做法
自家酸菜鱼
自家酸菜鱼

自家酸菜鱼

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.14 05:25

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 不敢买太多草鱼回来，就买了个肚子回来小试牛刀。用盐洗干净一大块鱼肉，自家切片是个麻烦事，方向神马的都乱来不过幸好最后都也成了一片片。盐，生粉，胡椒粉，鸡蛋伴鱼肉（ps：觉得不要下鸡蛋的好，因为觉得等下的汤都有蛋花了），腌上十来分钟
  • 第二步
    2. 切了好多蒜头和姜，为了辟腥
  • 第三步
    3. 酸菜洗干净切碎，土豆削皮切薄片等下飞水
  • 第四步
    4. 干辣椒跟花椒洗干净切碎备用
  • 第五步
    5. 倒油，爆香蒜头，姜，干辣椒跟花椒，油适中。忘了帮酸菜拍照。。。。。爆香后下酸菜一起炒香。
  • 第六步
    6. 炒到有味道出来后，倒水，下鱼骨头先煲着，中间滚的时候，把边边那些沫沫捞走。继续煮个十来分钟下盐，鸡精去调味，再慢慢把鱼肉放进去，不要太大力搅动以免鱼肉全散了。然后等下放入土豆片。
  • 第七步
    7. ending看到鱼肉都熟了就可关火。。(⊙_⊙)嗯自家版的酸菜鱼出炉，没有很辣，趁热把他们全消灭。O(∩_∩)O哈！

烹饪技巧

  • 1.鱼肉不要说为了滑，下鸡蛋去伴，等下对汤有点影响。2.边煮要边试味道。3.煮滚后锅边的沫沫最好捞掉。

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酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的家常做法
8
已被3568人参考

酸菜鱼的家常做法，是一道经典的川菜，以新鲜鱼为主，酸辣可口。用草鱼制作而成的道四川家常菜，肉质细腻美味；酸菜乃是开胃之菜，常常被用作辅料加入到各类汤菜中；吃起来……

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