「DIY」蛤蜊蒸蛋

具体步骤

• 第一步
  1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙
• 第二步
  2.姜切成片状，五六片就可以了。
• 第三步
  3.蛤蜊洗净，特别是外面，最好用布洗，外面的脏的洗得更干净
• 第四步
  4.锅中放放冷开水，姜片放入，点火等烧开
• 第五步
  5.鸡蛋两个打入碗中，用筷子用力打开来，一定要打得很散，否则后面蛋白跟蛋黄没有分开，煮出来就不太好吃了
• 第六步
  6.打好后放入小许的盐，一定要少放，因为蛤蜊本来就是用盐水泡的，这个放多了容易太咸
• 第七步
  7.锅中水烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
• 第八步
  8.捞出放在容器中待用，最好是用底下的容器是平底的，我用的是外乐扣的平底碗来，显得蛤蜊有些多了，不过因为宝宝喜欢吃，所以就多准备了些。
• 第九步
  9.煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。这个一定要留用哦
• 第十步
  10.晾至温热的蛤蜊水与前面已经打好的鸡蛋调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。多了就容易多水份，少了就容易老。
• 第十一步
  11.将鸡蛋液过滤以后。倒入放了蛤蜊的容器中，过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻
• 第十二步
  12.冷水将容器放入蒸锅.蒸10分钟左右，水开后转中火。最后可以看一下，不要煮老了。
• 第十三步
  13.蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。一道美味的菜就上来了，这可是我宝宝的下午餐哦。