自己做的椰香土司

具体步骤

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  第一步
  1.先用60g温水，兑入2小勺酵母，调匀后静置10-15分钟，激活酵母。
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  第二步
  2.250g高筋面粉、3g盐、45g细砂糖、10g奶粉、10g椰浆粉混合均匀，中间挖出一个小坑。
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  第三步
  3.鸡蛋打散。
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  第四步
  4.倒入酵母水以及剩下的60g水，还有30g蛋液。
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  第五步
  5.用筷子搅拌至面粉吸收水分。
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  第六步
  6.将面粉混合物倒入面包机的桶里，开启和面程序，揉20分钟。
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  第七步
  7.面粉揉成团后，暂停面包机，加入切丁、室温软化过的30g黄油，再揉20分钟。
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  第八步
  8.面包机总共需要揉40分钟（2次和面程序），揉成光滑、有弹性的面团。
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  第九步
  9.将面团取出来，在案板上摔打100次左右，并手工再揉一下，揉至能撑开不易破、有韧性的薄膜。
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  第十步
  10.将面团盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时，发酵至面团变成原有体积的2倍大，用手指沾上面粉往里戳一个小坑，也不会收缩即可。
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  第十一步
  11.手揉发酵好的面团排气后，盖上保鲜膜静置15分钟松弛。
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  第十二步
  12.将面团擀开，撒上一层椰蓉。
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  第十三步
  13.将面片卷起来。
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  第十四步
  14.放入土司盒里进行第二次发酵。
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  第十五步
  15.体积变成2倍大后，刷上一层鸡蛋液，再刷上一层蜂蜜，然后撒上一层椰蓉。
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  第十六步
  16.烤箱110度预热后，将土司盒放入烤箱烤35分钟，中途如果表面已经上色至金黄，可以盖上土司盒的盖子或是盖上一层锡纸，防止上色过度。
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  第十七步
  17.将土司切片，并涂上果酱，就可以享用了~