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樱桃芝士挞
家常樱桃芝士挞
家常樱桃芝士挞

家常樱桃芝士挞

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.10.30 03:11

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主料

辅料

  • A:奶油奶酪 ：50
  • 动物鲜奶油 ：20
  • B:动物鲜奶油 ：50
  • 细砂糖 ：25

具体步骤

  • 第一步
    1. 1、将黄油切小块，在室温下软化后，用电动打蛋器低速打散。2、加入糖粉，先用手动搅拌至糖、油混合，不然糖粉会四处飞溅。3、将蛋液打散加盐，分次少量的加入黄油中。4、每次都需要把黄油和蛋液搅拌至完全融合，呈乳化态。5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合。
  • 第二步
    2. 1、面团取出，用手推压，使之更加同质均匀，移入冰箱冷藏4小时以上（如果时间不够，也要至少冷藏1个小时）。2、在案板上撒少许高筋粉，将冷藏过的面团擀成片状。3、将面皮覆盖在挞模上，并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。4、用擀面杖擀压去除多余的面皮。5、用餐叉将挞内的面皮插出一排排气孔。
  • 第三步
    3. 1、在面皮上铺上油纸。2、放上颗粒重石（或者豆子）。3、以上下火、180度、中层先烤15分钟，拿掉纸和重石，以上下火、180度、中层烤10分钟至内侧上色。
  • 第四步
    4. 1、将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。2、用手动打蛋器一直搅拌，至呈无明显颗粒状，取出放凉。3、将鲜奶油和细砂糖打至六分发。4、将打发鲜奶油加入芝士糊内。5、用手动打蛋器将二者混合均匀，即为芝士内馅。
  • 第五步
    5. 1、将芝士内馅倒入烤好的挞皮内，至六分满，以180度、中层再烤10分钟，烤好后装饰上樱桃、几颗小蓝莓好啦！

烹饪技巧

  • 1、这些原料可以做一个8寸的派，我做的是6寸。2、融化的芝士糊要放凉后方可加入打发的奶油，否则奶油会化掉。3、因为芝士糊是湿的，所以在倒入派皮后要尽快烘烤，以免浸湿了派皮。加入芝士糊做最后烘烤时不需要烤得太干，湿润的芝士层配香酥的派皮才好吃。

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樱桃芝士挞 樱桃芝士挞
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樱桃芝士挞我们都可以在制作的时候加上一些自己喜欢吃的蔬菜，它的味道都是特别的好。如果你在家里面做的过程中可以放一些酱油的话，也可以在里面多加上很多的水果，她还是……

包含食材
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黄油 低筋面粉 鸡蛋 樱桃

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