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家常酱爆鸭丁
家常酱爆鸭丁

家常酱爆鸭丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.11 07:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 春笋,杏鲍菇,鸭肉切丁,青豆煮熟。鸭腿去骨,切丁。鸭肉用2g食用碱腌制,目的是让肉比较软嫩,加入5g黄,目的是去除腥味。
  • 第二步
    2. 先用葱丁姜丁炒杏鲍菇丁与春笋丁,放入鸭腿丁,加入4茶匙黄。大约20g的甜面酱,放入大约5g的白糖,炒匀之后撒上香葱白。

烹饪技巧

  • 可以用鸭胸,加入白糖是为了去除甜面酱的一点点酸味。我用的是天源酱园的甜面酱。(小小的打一个广告,六必居也不错)

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