鲜虾粥

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.23 11:06

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主料

• 活虾 ：200g
• 米 ：一杯

辅料

• 香菜 ：一颗
• 料酒 ：少许
• 姜 ：几片
• 香油 ：一小茶匙
• 葱 ：一颗
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑掏出，然后 从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。（这一步最好在粥快煮好的时候处理，这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感），葱和香菜切碎.
• 第二步
  2.米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒 开花（粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间），然后把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精（虾放进 锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅），
• 第三步
  3.等虾由青变红时，倒一小茶匙香油（最好是麻油，但分量千万不能太多，因为麻油的味道比较重，一点点可以起到提鲜的作用，放多了就会盖过虾的鲜味），把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

烹饪技巧

• 小心得：因为虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。再来一碗。

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鲜虾粥

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