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美味橙汁鸡排凉拌鸡丝
美味橙汁鸡排凉拌鸡丝

美味橙汁鸡排凉拌鸡丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.16 04:38

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主料

  • 鸡胸 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 我们先将鸡胸肉一分为二,因为台湾的鸡胸肉较大,平均一片会在4-600G不等取下的另一边我们用于水煮,熟后泡冷水备用,另一边我们取一个盆用于腌制鸡胸肉,腌制时候我们用一个鸡蛋,料胡椒粉少许,再以一些蒜末还有生抽作为提味,帮它好好的做个(马杀鸡)之后再让它乖乖地休息15-20分钟如果有空还可以唱歌给它听,帮助肉质达到放松的效果
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  • 第二步
    2. 汆烫好的鸡胸肉,我们顺着鸡肉纹路将鸡肉撕下,注意别太粗喔!之后将切好的红黄甜椒丝,香菇丝与芹菜段川烫后,一同拌入鸡丝中调味时候只需要少许的盐,黑醋,香油,与胡椒粉便可
  • 第三步
    3. 将腌制好的鸡胸肉裹上薄博的面粉后,以150-180度的油,先炸过待全部鸡肉入锅后便可关火,约5-8分钟后取出重新热油至150度左右,再回锅1-2分钟,此方式可以让鸡肉的表皮酥脆,但又可保有鸡肉的肉汁不易流失
  • 第四步
    4. 装盘的时候其实很简单,因为是双拼的菜肴,所以只需要将橙片分隔其中就OK拉如果要撒上些橙皮,注意必须要将橙皮内的白肉去除干净,不然吃到的话会有苦涩味唷!!

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