家常霉干菜扣肉

准备时间:15分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2018.07.12 09:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 用镊子拨去五花肉皮上的毛，刮去表皮污垢洗净， 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
• 第二步
  2. 锅中加水， 放入五花肉大火烧开， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上盖转小火煮30分钟左右， 放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
• 第三步
  3. 梅干菜清水泡开， 放点盐反复搓洗去泥沙，清洗干净挤掉水份，炒锅烧热，倒入少量煮肉汤， 放干辣椒， 老抽， 糖， 适量盐，放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
• 第四步
  4. 蒸锅加水烧开，隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可

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霉干菜扣肉

26

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