质嫩爽口的霉干菜扣肉

具体步骤

• 第一步
  白煮肉，梅干菜
• 第二步
  白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用
• 第三步
  梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感
• 第四步
  梅菜放锅里。加老汤，不加油
• 第五步
  放葱姜辣椒，炖制
• 第六步
  准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错
• 第七步
  猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了
• 第八步
  热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆
• 第九步
  翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了
• 第十步
  小心切成片，厚度要均匀
• 第十一步
  皮向下摆在一个碗中，码放均匀
• 第十二步
  猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油
• 第十三步
  把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里
• 第十四步
  我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚
• 第十五步
  蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面
• 第十六步
  拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了！