蒜香煎豆腐

准备时间:2分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.07.11 02:43

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 老豆腐 改刀切成1.5里面厚的方块备用
• 第二步
  2. 豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出，摆盘待用（拍干粉是为了煎制过程中 豆腐表面更易出现纹理 类似焦了的口感 外脆里嫩）
• 第三步
  3. 锅内入底油，煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，盐、糖、生抽调味，熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。
• 第四步
  4. 把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上，缀上葱丝即可。

烹饪技巧

• 豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换

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