花冠面包

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.01 04:59

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主料

• 高粉 ：250
• 砂糖 ：20
• 牛奶 ：190
• 盐 ：3
• 酵母 ：3
• 黄油 ：10

辅料

• 蛋液 ：适量
• 芝麻 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将除黄油以外的原料揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段，放温暖处基础发酵
• 第二步
  2. 手指沾面粉，戳入面团中，洞口不回缩，一发结束
• 第三步
  3. 面团排气均匀分割，滚圆松弛10分钟
• 第四步
  4. 将面团再次滚圆后，在圆模中摆整齐，放温暖湿润处二次发酵
• 第五步
  5. 发酵结束后，表面刷蛋液，撒芝麻
• 第六步
  6. 烤箱预热180度，中层烤15分钟

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