笋干卤肉包

具体步骤

• 第一步
  1. 准备卤肉：将上肉或五花肉用开水汆一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。
• 第二步
  2. 和面，尽量软一些。醒一个小时。
• 第三步
  3. 前一晚将笋干用清水浸泡，泡发后洗净破开切丁备用。
• 第四步
  4. 将卤好的肉剁馅，根据喜好选择碎一点或大一点。
• 第五步
  5. 将卤肉的汤盛出一勺，在炒锅中烧开，放入切好的笋丁，小火焖五分钟，加盐调味。
• 第六步
  6. 将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀，加入老抽调色。
• 第七步
  7. 将醒好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。
• 第八步
  8. 擀皮，中间厚一圈薄。
• 第九步
  9. 包好后每个包子底用干面粉蹭一下，以免粘底。为了二次醒发的到位，可以用吹风机对着每个包子吹一吹，效果明显哦。
• 第十步
  10. 将锅中水烧开后，打湿纱布并拧干，将醒好的包子逐个摆好，上锅蒸15分钟。
• 第十一步
  11. 出锅咯，香喷喷。