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玉米核桃蒸糕
玉米核桃蒸糕

玉米核桃蒸糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.23 10:06

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主料

  • 玉米面粉75
  • 普通面粉 :155
  • 细砂糖 :40
  • 干酵母 :3
  • 无铝泡打粉 :5
  • 奶粉10
  • 玉米油 :10
  • 水 :240
  • 红枣6-8颗
  • 葡萄干50
  • 熟核桃仁 :50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红枣和葡萄干温水浸泡1小时,红枣洗净后去核切块备用,葡萄干冲洗干净吸干表面水分;
  • 第二步
    2. 玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉,放入搅拌机;
  • 第三步
    3. 加水混合搅拌成稍具流动性的面糊,加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀;
  • 第四步
    4. 倒入内壁抹过色拉油的模具里,用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模;
  • 第五步
    5. 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度,我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的;
  • 第六步
    6. 表面摆上去核红枣、葡萄干和核桃仁,冷水上锅,大火烧开后蒸25分钟,关火后焖5分钟;
  • 第七步
    7. 稍微冷却后尽快脱模,放搁架上冷却散去内部湿气即可。

烹饪技巧

  • 1玉米面粉是淡黄色的,不是白色的玉米淀粉;2普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整,玉米面粉越多成品口感会越粗糙;3根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量;4加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松,如果不喜欢也可以不放。5核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。

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