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鱼香茄子的做法
家常鱼香茄子
家常鱼香茄子

家常鱼香茄子

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.18 10:57

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主料

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 郫县豆瓣酱 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 醋 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉切丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
  • 第二步
    2. 茄子切长条，放入清水中，加少量盐和白醋，浸泡20分钟。
  • 第三步
    3. 醋：白糖：生抽：水按1:1:0.5:2的比例，加入大量淀粉调匀做料汁。
  • 第四步
    4. 茄子沥干水分。锅烧热，不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
  • 第五步
    5. 热锅凉油，下入郫县豆瓣酱，中火煸炒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。
  • 第六步
    6. 下入猪肉丁，加适量生抽，炒至变色。下入茄子翻炒均匀。沿锅边画圈浇入部分料汁，大火烧开，翻炒一会，调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁，大火烧开完成勾芡效果。

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鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法
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已被2854人参考

鱼香茄子的做法很简单，做好的鱼香茄子看起来色泽鲜艳，但是吃起来不辣，一般人都能接受它，酸酸甜甜的很开胃。鱼香茄子主要是用茄子、五花肉、豆瓣酱、醋、白糖、生抽等材……

包含食材
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