自制西湖牛肉羹

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.05.26 10:06

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切碎末，韧豆腐切细条，香菜切碎
• 第二步
  2. 起锅放一点点底油，炒香牛肉末。油尽量少，只是为了炒香肉末。肉末不用全熟，放白胡椒粉，添够足量的水。
• 第三步
  3. 水开后加豆腐丝煮一会儿转中火。
• 第四步
  4. 蛋清添少许水打匀，不要打起泡，不要蛋黄。这样下锅可以有漂亮的白蛋花。
• 第五步
  5. 蛋清沿着锅边淋入锅中，蛋花飘起后，加入水淀粉
• 第六步
  6. 锅开后一分钟加盐撒入香菜末，关火。
• 第七步
  7. 水淀粉的量很关键，要让食材都悬浮其中，大约2-3平汤匙。白胡椒粉不能用黑胡椒粉取代～

烹饪技巧

• 胡椒粉一定要用白的

10

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