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椒盐大猪手
椒盐大猪手

椒盐大猪手

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.27 04:58

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 卤水汁 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 椒盐 :适量
  • 香叶 :适量
  • 八角适量
  • 草果 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒
  • 第二步
    2. 锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中
  • 第三步
    3. 放入卤汁、盐、料大火煮开,转小火卤至烂熟
  • 第四步
    4. 将猪蹄捞出,沥干水分
  • 第五步
    5. 锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出
  • 第六步
    6. 锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可

烹饪技巧

  • 1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分,不然水分在锅中会溅油的。2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻。

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