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鱼头煲
鱼头煲

鱼头煲

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.27 04:18

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 :1份
  • 姜片蒜头 :1份
  • 花椒少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼头洗净切块,蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段,姜切片,蒜头去皮。
  • 第二步
    2. 砂锅洗净至小火上烧干锅里水份,入油,待油温放入蒜头,姜片和花椒,再放入豆瓣酱爆出味。
  • 第三步
    3. 再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒,速度勤翻,等鱼头变色时放入料,生抽,蚝油,再翻一遍,加1/3碗水,盖上砂锅盖,小火慢蒸锅盖边冒气出。
  • 第四步
    4. 锅盖冒气就开盖,放入蒜苗,芹菜,放盐和调味品,轻翻,盖上锅盖蒸30秒-1分钟,就可食之了。

烹饪技巧

  • 用砂锅做菜可用一双筷子和一个勺子作为工具,选用砂锅口径要250-300mm大小的,做鱼肉类的菜食,尽量不要翻鱼太多,不然鱼肉很容易被弄烂。

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