泡椒凤爪

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.10 02:44

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主料

• 鸡爪 ：适量
• 泡椒 ：适量

辅料

• 葱 姜 ：适量
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 花椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪洗净，减去脚趾，一分为二
• 第二步
  2. 锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐
• 第三步
  3. 水开以后放入鸡爪
• 第四步
  4. 盖上盖子，煮至水开，再煮5分钟左右
• 第五步
  5. 取出鸡爪放入盆中，在水龙头下开小水流缓冲1-2小时直到鸡爪颜色变白，用凉白开洗净
• 第六步
  6. 放入适量连同汤汁的泡椒（或切碎），调入白糖少许，腌制一夜就可以入味了

烹饪技巧

• 1.如果喜欢鸡爪糯一些就多煮一会，喜欢Q的就少煮一会2.煮好后冲凉水是为了去除鸡爪表面的胶质，避免腌制的时候汁水浑浊3.泡椒水要浸过鸡爪，不够可以用凉白开加糖、醋、盐调制一些加入

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