泡椒凤爪

准备时间:3分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.05 01:00

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主料

• 鸡爪 ：10个

辅料

• 姜 ：适量
• 花椒 ：15颗
• 泡椒水 ：1盒
• 糟卤水 ：适量
• 白醋 ：适量
• 葱段 ：2根
• 料酒 ：2勺

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪剪掉指甲，对半切开。起冷水锅，放姜片、葱、花椒、鸡爪一起煮，倒入适量料酒去腥味。
• 第二步
  2. 去掉浮末，煮15分钟左右，用筷子可以轻松戳进鸡爪里就关火撩出。
• 第三步
  3. 用凉开水（矿泉水）把鸡爪浸凉，多换几次水，这样做出来的鸡爪不会太油腻噢。
• 第四步
  4. 找淹鸡爪的容器（我用保险盒）放入鸡爪，倒入泡椒水，差不多容器的一半（要是怕辣就少放点。然后倒入糟卤，浸没鸡爪的量，放几勺白醋，按自己口味。糟卤和泡椒水都咸所以不用在放盐了。没有糟卤可以换成凉白开水，按口味调入适量盐和鸡精。
• 第五步
  5. 放入冷藏室，1-2天后即可食用，

烹饪技巧

• 煮鸡爪的时候放花椒可以去腥味

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