新手小吐司~初级面包心得

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.07 03:44

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主料

• 高筋面粉 ：200
• 鸡蛋液 ：20
• 黄油 ：20
• 牛奶 ：110

辅料

• 酵母粉 ：3
• 蜂蜜 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油之外的主料和辅料揉成面团。我按以上方子揉面时发现太粘，又多加了一些面粉。
• 第二步
  2. 加入黄油再揉，要揉到扩展发酵阶段，也就是拉起面团有一层薄膜，不断开。
• 第三步
  3. 要揉到这个阶段，我的还是不够好，第一次做，下次多加练习。之后，常温下发酵一个小时，直到面团变大。
• 第四步
  4. 还有一个鉴别方法就是，手指头按下去面团，看面是不是自动回弹上来，如果是表明发酵的不错。
• 第五步
  5. 按面团大小分成等分。继续放置发酵。
• 第六步
  6. 用擀面杖擀成橄榄形后，翻到背面，由下至上卷起来。一定要卷紧！再放置发酵15分钟左右。
• 第七步
  7. 发酵变大后，用刀子中间划开，可以放置你喜欢的东西。我放的是黄油，芝士片，火腿肠，然后再刷上一层蛋液，最后撒上糖分或者椰粉。
• 第八步
  8. 中层烤20分钟，卷面团一定要卷紧，否则和我一样，烤的时候面团倾斜，上面的料都掉下来了。

烹饪技巧

• 1，卷紧面团！2，新手一定要看揉面攻略！发酵是个重点啊~~~

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