枫糖红豆吐司（中种法）

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.08 09:11

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主料

辅料

• 酵母 ：5
• 枫糖 ：60
• 盐 ：6
• 黄油 ：40
• 细砂糖 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
• 第二步
  2. 主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜。
• 第三步
  3. 加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜（如图）。
• 第四步
  4. 将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
• 第五步
  5. 将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
• 第六步
  6. 面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口。
• 第七步
  7. 将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处。
• 第八步
  8. 烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟。

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