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麻香辣鸭头
香辣鸭头
香辣鸭头

香辣鸭头

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.07.01 05:32

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主料

  • 鸭头 ：一袋

辅料

  • 鸭头卤料（自己配的中药也可以买现成的） ：一袋
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 禁品（自己家种了一点） ：适量
  • 干辣椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭头洗干净，鼻孔要用手用力挤，看看出里面有没有饲料什么的等等
  • 第二步
    2. 洗干净的鸭头冷水下锅，放入几片姜片和料酒，煮一下，逼出血水，捞出待用。
  • 第三步
    3. 炒锅下油，放入葱姜蒜爆香，下干辣椒（依个人口味），倒入豆瓣酱，炒出红油，放入卤料炒香，加入适量开水，小火熬煮一个小时左右，卤水就熬好了。
  • 第四步
    4. 起大汤锅（能放下一袋鸭头和卤水），下面放些姜片，码放好鸭头，把卤水倒入，小火再慢炖一小时左右（关键自己拿捏），喜欢辣的中间可以加辣椒，我自己加了一些那个，味道更鲜美，哈哈
  • 第五步
    5. 鸭头放盘子里，撒上葱或香菜更美味（如果怕麻烦可以直接把鸭头放熬卤料的那一步里去）（剩下的卤料我自己买了些豆腐干，改花刀，拿来煮，也很美味）

烹饪技巧

  • 新人报道，嘿嘿，不好意思，没有图，我口述，希望大家就将就下吧（鸭头我到农贸城批发的，算下来一袋才七块五，山东六合鸭头，到超市最少要十几块）

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麻香辣鸭头 麻香辣鸭头
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麻香辣鸭头是一道非常传统家常菜，对于我们来说都非常爱吃。在饭馆我们也最常见的。在家中我们可以自己尝试一番，主要在翻炒中火候是非常关键的。吃起来非常香，麻香辣鸭头……

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