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酸菜鱼的家常做法
酸菜鱼
酸菜鱼

酸菜鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.21 05:20

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主料

  • 草鱼 ：一条约一斤半
  • 酸菜 ：一棵
  • 大蒜 ：五六瓣
  • 盐，料酒，鸡蛋清，花椒，郫县豆瓣 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 酸菜和鱼都没有拍照片，直接上鱼片完的照片。第一次也不会，这次就好多了。鱼片好用盐和清水搓洗几遍，这样鱼片会透明亮晶晶，口感也很鲜嫩。然后用盐，料酒，鸡蛋清腌制几分钟。
  • 第二步
    2. 我的步骤都是简化了的。锅中放油烧热，入蒜瓣炒香，郫县豆瓣炒出红油，入酸菜，炒出香味，入鱼头和鱼骨炒至发白。加入水大火烧开，10分钟左右把酸菜和鱼骨鱼头捞出盛盘。
  • 第三步
    3. 捞出酸菜和鱼骨鱼头后，继续大火，迅速放入腌制的鱼片，动作要快，煮2-3分钟至鱼片发白立即关火，倒入盛酸菜的盆。
  • 第四步
    4. 最后一步我也没有拍。锅中烧热油，浇在盛好盘的鱼片上。喜欢吃花椒的可以把花椒放在鱼片上，热油浇之。这一步没有拍。

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酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的家常做法
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酸菜鱼的家常做法，是一道经典的川菜，以新鲜鱼为主，酸辣可口。用草鱼制作而成的道四川家常菜，肉质细腻美味；酸菜乃是开胃之菜，常常被用作辅料加入到各类汤菜中；吃起来……

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