麻辣鸡丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.28 04:50

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主料

• 鸡胸肉 ：适量
• 黄瓜丝 ：适量

辅料

• 白糖 ：适量
• 葱 ：适量
• 花椒油 ：适量
• 姜 ：适量
• 老干妈辣椒酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 香油 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮，加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀，用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。
• 第二步
  2. 煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净，然后用凉开水（最好是冰水）浸泡半个小时以上。
• 第三步
  3. 鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用。
• 第四步
  4. 黄瓜切丝拌入鸡丝中，再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱，淋上香油即可。

烹饪技巧

• 1、鸡肉也可以选用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高，做出来的鸡丝更嫩。2、鸡胸肉的热量低，要想减肥的就选鸡胸。3、手撒出来的鸡肉当然好，如果闲麻烦可以用叉子代替手，在鸡肉上面划，先划成大点的块，再划成较细的丝很省事儿。

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