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1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的,第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼,用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的,我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。2.做这道鱼,我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱,最喜欢的还是湖南辣酱,用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚,做这道干香鱼最能提味。
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天天酒酒
香煎刁子鱼是一道香甜可口的一道家常菜,我就非常喜欢这道菜,自己还专门研究了这道菜,我拿手的估计就是这道菜了吧,有次朋友来我家玩,到中午说去外面吃,我没让去就说给……
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