焦糖杏仁双层乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 第一阶段先烤出杏仁饼底：黄油室温软化，先用蛋抽把黄油打匀，加入细砂糖和盐把黄油打均匀，不必刻意打发。
• 第二步
  2. 分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹，蛋要分次加入，每搅拌均匀后再加下一次，我分了三次。
• 第三步
  3. 加入杏仁粉拌匀，饼底糊完成。
• 第四步
  4. 剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入，把杏仁面糊装入其中。
• 第五步
  5. 烤焙：预热180度，中层上下火20分钟；取出放至凉透才可使用。
• 第六步
  6. 第二阶段制做乳酪面糊：奶油奶酪室温软化，先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
• 第七步
  7. 加入细砂糖和盐，继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
• 第八步
  8. 加入鸡蛋搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。
• 第九步
  9. 筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒，乳酪面糊完成。
• 第十步
  10. 把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上，震出大气泡，底下包上锡纸，隔热水烤焙。
• 第十一步
  11. 烤焙：烤箱预热150度，倒入热水（热水量是烤盘的一半），把包好锡纸的模具放入其中，烤焙30-35分钟即可。