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川香土豆烧排骨(无酱油健康版)
川香土豆烧排骨(无酱油健康版)

川香土豆烧排骨(无酱油健康版)

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.29 03:51

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主料

辅料

  • 香叶 :适量
  • 大料 :适量
  • 花椒适量
  • 干茴香 :适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 剁成小段的排骨用温水多洗几次,除掉血水,沥干。姜切片,准备好干花椒和各种香料备用。
  • 第二步
    2. 炒糖色。冷油下锅,冰糖,少量水,小火炒至琥珀色。
  • 第三步
    3. 加入沥干的排骨翻炒,让糖色均匀地裹在每块排骨上。
  • 第四步
    4. 加入姜片,花椒,香料翻炒片刻。
  • 第五步
    5. 加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
  • 第六步
    6. 此时排骨已经有了漂亮的颜色了^ ^ 川味出来啦(≧?≦)
  • 第七步
    7. 加入适量的水,没过排骨,加入一根葱。大火烧开后转中小火炖煮。
  • 第八步
    8. 排骨有些软了之后,尝尝味道。
  • 第九步
    9. 排骨炖得稍微软后加入土豆(正好家里还有一根胡萝卜,一块儿加啦!哈哈),此时如果水少就适量加水~
  • 第十步
    10. 土豆酥烂后,大火收汁,出锅~

烹饪技巧

  • 这道菜排骨不用那么麻烦的焯水~做出来香气四溢~超级治愈(≧?≦)

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