豆沙卷面包

具体步骤

• 第一步
  1. 把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。
• 第二步
  2. 发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。
• 第三步
  3. 包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
• 第四步
  4. 用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
• 第五步
  5. 从一边卷起来。
• 第六步
  6. 卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
• 第七步
  7. 继续卷到头。
• 第八步
  8. 卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
• 第九步
  9. 发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180 度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。