苗乡酸汤鱼饺

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.16 10:29

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主料

• 面粉 ：400
• 角角鱼 ：500

辅料

• 食盐 ：少许
• 姜末 ：适量
• 葱花 ：适量
• 蛋清 ：适量
• 苦蒜 ：适量
• 芡粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为 “子面团”，放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。
• 第二步
  2. 然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。
• 第三步
  3. 锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。
• 第四步
  4. 锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。

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