彩色饺子

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.12 06:38

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主料

• 胡萝卜 ：1根
• 紫甘蓝 ：100
• 菠菜 ：1小把
• 猪肉 ：200
• 小葱 ：30
• 面粉 ：360

辅料

• 盐 ：1匙
• 料酒 ：1汤匙
• 生抽 ：1汤匙
• 糖 ：1匙
• 芝麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将胡萝卜、紫甘蓝洗净，菠菜洗净焯水，加水后分别搅打出汁，滤去杂质留50克备用。
• 第二步
  2. 三色汁分别加入120克面粉，揉成光滑的面团，静置10分钟。
• 第三步
  3. 面团分别分割成若干等量的面剂子
• 第四步
  4. 擀成圆面片
• 第五步
  5. 猪肉剁成肉馅，加如适量葱花，加入盐、料酒、生抽、糖、芝麻油拌匀（肉馅可根据自己喜欢的口味去调制）
• 第六步
  6. 取适量肉馅放置面片中间，包成饺子。
• 第七步
  7. 月牙饺子的包法：先将饺子皮对折，最中间捏一下，捏紧。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
• 第八步
  8. 锅中适量清水烧开，放入包好的饺子煮熟。

烹饪技巧

• 1、煮饺子时：锅中放入饺子后煮至饺子上浮，加入一小碗冷水。再次煮开再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，饺子即可出锅。2、和面团时可加入少量鸡蛋液，不光口感好，煮的时候饺子也不易粘锅。

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