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清汤如意排骨
清汤如意排骨

清汤如意排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.09 06:56

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨清洗干净,斩成适当长度的小段
  • 第二步
    2. 排骨在流水下冲洗半小时,去血水
  • 第三步
    3. 生姜切菱形片,枸杞泡发,香菜洗净切长段
  • 第四步
    4. 坐锅烧水,排骨冷水下锅,加姜片、二锅头飞水
  • 第五步
    5. 坐锅起油,爆香姜片,下高汤煮沸
  • 第六步
    6. 下排骨,大火煮沸,转小火,煲1小时,加入味椒盐,继续煲半小时
  • 第七步
    7. 下如意芽,转中火,汤沸后煮1分钟
  • 第八步
    8. 撒枸杞,煮一分钟,起锅即可

烹饪技巧

  • 罗里吧嗦:1.流水冲洗排骨,可以去油腻去血水2.飞水时,冷水下锅3.飞水同时煮开高汤,排骨飞水结束即下高汤中煲制,这样排骨肉质不老4.煲汤一般用黄豆芽,但是我却喜欢用绿豆芽,有股子清香味,如意芽,意头也好

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