豆瓣鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.30 04:50

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主料

• 鲫鱼 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 大葱丝 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
• 第二步
  2. 锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
• 第三步
  3. 锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
• 第四步
  4. 放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
• 第五步
  5. 锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。

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豆瓣鲫鱼

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