柠檬冻芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；
• 第二步
  2. 倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
• 第三步
  3. 奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；
• 第四步
  4. 加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
• 第五步
  5. 吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；
• 第六步
  6. 倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；
• 第七步
  7. 加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；
• 第八步
  8. 鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，
• 第九步
  9. 和奶酪蛋糕糊一起拌匀；
• 第十步
  10. 从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
• 第十一步
  11. 表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；
• 第十二步
  12. 凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。