芝麻面包棒

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.29 04:18

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主料

• 高筋粉 ：150
• 低筋粉 ：50
• 细砂糖 ：15
• 盐 ：1/2小勺
• 水 ：100
• 即溶酵母粉 ：1
• 无盐奶油 ：15
• 蛋白 ：一个
• 奶粉 ：20
• 芝麻 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、水、即溶酵母粉、奶粉全部混合，揉成光滑的面团；
• 第二步
  2. 加入无盐奶油，揉成光滑具延展性的面团；
• 第三步
  3. 面团放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵至1.5倍大；
• 第四步
  4. 将面团擀成约0.3厘米厚的片状，刷上蛋白；
• 第五步
  5. 撒上芝麻，用手轻轻将芝麻压紧；
• 第六步
  6. 切割约成1厘米宽的长条排入烤盘，用手扭卷后进行最后发酵15分钟；
• 第七步
  7. 入已预热后的烤箱，中层上下火180度约20分钟烤至上色后即可
• 第八步
  8. 烤至上色后立即出炉，面包棒是外脆里软的口感；
• 第九步
  9. 如果烤至上色后利用烤箱余温多烘制一会，面包棒会更酥脆，可以按个人喜好调整烘烤时间

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