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川味香辣虾
祈福喜虾
祈福喜虾

祈福喜虾

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 05:47

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主料

辅料

  • 姜末 ：适量
  • 葱末 ：适量
  • 胡椒粉 ：1小勺
  • 料酒 ：1小匙
  • 盐 ：1小匙
  • 水淀粉 ：适量
  • 高汤 ：适量
  • 香油 ：1匙
  • 生抽 ：1匙
  • 蚝油 ：1匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备所需材料。
  • 第二步
    2. 虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
  • 第三步
    3. 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
  • 第四步
    4. 将虾分别贴放于挞模内（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）
  • 第五步
    5. 铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印
  • 第六步
    6. 打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿
  • 第七步
    7. 放入蒸笼内大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下
  • 第八步
    8. 高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
  • 第九步
    9. 开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可

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川味香辣虾 川味香辣虾
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