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椒麻兔
椒麻兔

椒麻兔

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.26 06:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用
  • 第二步
    2. 葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用
  • 第三步
    3. 锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,
  • 第四步
    4. 爆出香味后,下入汆好的兔肉,
  • 第五步
    5. 倒入少许白,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水
  • 第六步
    6. 加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜
  • 第七步
    7. 不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜

烹饪技巧

  • 兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制;鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香;加入少许白酒,能增加去腥增香;炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够;加入一点糖可以提鲜;不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。

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