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酱骨架
酱骨架

酱骨架

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.30 03:58

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好。        3、
  • 第二步
    2. 将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时。这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净。
  • 第三步
    3. 锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫。
  • 第四步
    4. 另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、老抽,撒入糖、盐。
  • 第五步
    5. 盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。

烹饪技巧

  • 1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。2、咸味一定要够,炖出的肉会更香。3、盐的量根据自己的口味增减。4、炖的时间一定要够长,脊骨炖得不软糯,口感不好。

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酱骨架 酱骨架
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说到美食不得不提到酱骨架,是用猪脊骨和各种不同的配料经过长时间的炖煮而成的。吃到嘴巴里面肉汁鲜美又不肥腻而且口感非常的酥软,可以说是咸鲜可口,醇香不腻,是难得的……

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