酸辣豆花

具体步骤

• 第一步
  1. 黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
• 第二步
  2. 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。
• 第三步
  3. 将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。
• 第四步
  4. 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。
• 第五步
  5. 熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。
• 第六步
  6. 将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。