可可戚风

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.28 10:39

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主料

• 蛋黄 ：4个
• 细砂糖 ：30
• 色拉油 ：75cc（隔水加热到55度）
• 水 ：125cc
• 低筋面粉 ：125
• 苏打粉 ：1/8小匙
• 盐 ：1/4小匙
• 可可粉 ：35
• 蛋白 ：5个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 巧克力切成半厘米的小碎块备用，混合低粉、苏打粉、盐和可可粉，过筛备用，烤箱165度预热
• 第二步
  2. 蛋黄 糖打到颜色变淡，缓缓加入色拉油边搅拌均匀，一口气加入水拌匀，加入过筛的粉类和巧克力碎块，拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌）
• 第三步
  3. 蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发，（先用电动打蛋器打到湿性发泡后，然后改用手打）取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模，165度，40~45分钟左右。（我用150度烤40分钟，ACA烤箱最下层）

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酸奶可可戚风

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包含食材

• 酸奶
• 鸡蛋

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