跳水泡菜虾

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.10 10:56

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主料

• 中型虾 ：适量
• 莴笋 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 菠萝 ：适量
• 泡小米椒 ：适量
• 薄荷叶 ：适量

辅料

• 白酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 山柰 ：适量
• 醪糟汁 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时
• 第二步
  2. 莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时
• 第三步
  3. 虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水
• 第四步
  4. 将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟
• 第五步
  5. 菠萝切片
• 第六步
  6. 将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可

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