什锦鳝片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.11 06:21

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1.黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片。
• 第二步
  2. 2.蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下。
• 第三步
  3. 3.洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片。
• 第四步
  4. 4.姜切片，葱切段。
• 第五步
  5. 锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用
• 第六步
  6. 锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽
• 第七步
  7. 倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可

烹饪技巧

• 心得分享：1.炒鳝片，黄鳝不要太大，熟得快一些。2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味，所以不加味精。

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