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泡椒凤爪
泡椒凤爪

泡椒凤爪

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.10 05:00

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主料

  • 鸡爪十只
  • 泡椒 :一瓶
  • 花椒一大勺
  • 白醋 :100毫升
  • 姜片 :若干
  • 味精适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 备齐材料
  • 第二步
    2. 鸡爪洗净,剁成小块
  • 第三步
    3. 锅中烧开水,加入鸡爪、盐、料、花椒、八角煮约十分钟(筷子能顺利穿过即可)捞出鸡爪,冲洗约十五分钟,去除表面胶质,以免浸泡时混浊
  • 第四步
    4. 盒子里倒入冷开水,先泡一会儿花椒、生姜片,调入盐、味精、白醋,混合均匀
  • 第五步
    5. 加入鸡爪,浸泡五个小时后可食用(中途勤翻动)

烹饪技巧

  • 1、鸡爪事先应先焯水再剁成小块2、煮鸡爪的时候,盐适量多放一点,达到提前入味的目的,煮的时间视鸡爪的大小而定,总之用筷子能轻易穿过就算好了,时间久了煮烂了口感会缺乏韧性3、喜辣的,可以把剁椒切碎4、最后调汁的时候,盐的用量可以尝一下,要偏咸一点,才能更好的入味

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