酿茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 准备一个大茄子，洗净
• 第二步
  2. 茄子对半切开，再切成约2厘米的厚片，切两片但是中间不能切断，这样一个茄子可以切成五个大片。
• 第三步
  3. 准备肉馅三两
• 第四步
  4. 把葱姜切成碎沫
• 第五步
  5. 把切好的葱姜放入肉里，在放入五香粉、可入一个鸡蛋清，记住哦是鸡蛋清，不要黄的。
• 第六步
  6. 鸡蛋黄留出备用，炒别的菜时可以用上
• 第七步
  7. 然后往肉馅里依次放入酱油、料酒、盐。还有最重要的就是放入生分（起作用是起到粘合的效果）
• 第八步
  8. 馅料搅拌均匀后，腌制10分钟左右，就可以把肉馅夹入切好的茄子里了。
• 第九步
  9. 茄子里填肉馅大概3/4就可以，然后把茄子合什，双手积压，肉馅就分布均匀了。
• 第十步
  10. 冷锅热油，油温烧至有点熏手，大概就是4成热的时候，放入茄盒，炸制两面金黄色就可以捞出了。
• 第十一步
  11. 炸好的茄盒放在一旁待用，这时候锅中留有少许油，炝入葱姜蒜末，爆香，然后倒入茄盒，翻炒，放入少许盐和糖，急火快炒，掂量下炒勺就可以淋入蒜末，出锅装盘。
• 第十二步
  12. 美味出锅！