凉拌酿茄子

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.27 03:08

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把紫茄子去蒂洗净。
• 第二步
  2. 切成河蚌状，也就是第一刀不切断，第二刀切断。
• 第三步
  3. 把肉馅用盐，老抽，鸡精调味后酿入茄夹内。酿好肉馅后沾少许淀粉，以防漏馅。
• 第四步
  4. 锅内加油，烧至八成热，把酿好的茄子过油，炸至变色，捞出控油。
• 第五步
  5. 把控好油的茄子装盘，洒上葱花，淋上蒸鱼豉油，好了，开吃吧。

烹饪技巧

• 酿茄子的时候，在茄子上抹点淀粉，以防过油时肉馅掉落。

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