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牛腩焖萝卜
牛腩焖萝卜

牛腩焖萝卜

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.01.10 09:33

牛腩闷萝卜是一道有名的广东特色美食,牛腩的味道酥烂醇香,萝卜的味道鲜嫩清甜。牛腩的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。萝卜的营养价值也很高,具有止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便,增强肌体免疫力的功效。口感丰富美味,让你吃上一口回味无穷。

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主料

辅料

  • 陈皮一块
  • 八角少许
  • 花椒少许
  • 葱 :两颗
  • 丁香少许
  • 姜5块 :
  • 香草 :少许
  • 桂皮 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。
  • 第二步
    2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
  • 第三步
    3.牛腩洗净后,先切成几大件,
  • 第四步
    4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.
  • 第五步
    5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.
  • 第六步
    6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.

烹饪技巧

  • 白萝卜不仅含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;还有防癌抗癌的作用.但要注意,白萝卜不适宜与胡萝卜同吃,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜含有的丰富维生素C。另外因白萝卜有解泄作用,服人参及滋补药品期间也要忌食.

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