牛肉丸子汤

具体步骤

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  第一步
  将葱姜切碎末，尽量切小点。
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  第二步
  将牛肉切成小块放去绞肉机中。要是想吃丸子时不会吃到姜的颗粒，就将姜放入绞肉机一起打。
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  第三步
  生菜洗净，剩一根小葱切段，香菜切段备用。绞好的肉放入一个大盆中，打入一个鸡蛋。放葱花、一小汤勺生抽、少许盐、少许白胡椒粉。
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  第四步
  然后将肉馅顺逆时针一个方向搅拌，刚开始会比较多水，绞拌一会会变粘稠，然后继续搅拌，也可以摔打。搅拌的时间要长一些，这样会使牛肉丸充分上劲。
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  第五步
  肉馅搅拌的差不多时，锅内放凉水加热，里面放入一片姜，少许胡椒粉。将肉馅用自己喜欢的方式揉成丸子，下入锅中。丸子全部下入锅内，煮的过程中会有少许浮沫，用汤勺漂干净，大火煮5分钟左右，丸子上浮就可以出锅了，注意丸子不要煮太久，太久肉会老，口感比较粗糙。
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  第六步
  出锅前放入生菜、香菜和葱段，放少许盐调味。
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  第七步
  汤汁鲜美，肉丸软嫩的牛肉丸就做成了