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家常冰梅鸭
家常冰梅鸭

家常冰梅鸭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.20 07:54

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主料

辅料

  • 冰梅酱 :2大汤匙
  • 生抽 :1汤匙
  • 老抽 :1汤匙
  • 盐 :适量
  • 冰糖1块
  • 生姜 :1大块
  • 料酒 :2汤匙
  • 葱白 :3段

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好冰梅酱和一大块生姜;
  • 第二步
    2. 生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料煮至水开;(这个办法去臊味很好)
  • 第三步
    3. 捞起鸭子,沥干水分;
  • 第四步
    4. 热油锅,爆香姜片和葱白段;
  • 第五步
    5. 把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;
  • 第六步
    6. 把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;
  • 第七步
    7. 放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;
  • 第八步
    8. 大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;
  • 第九步
    9. 转大火收汁,不用收得太干哦;
  • 第十步
    10. 捞起鸭子;
  • 第十一步
    11. 我剩下了半碗的酱汁;
  • 第十二步
    12. 鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
  • 第十三步
    13. 味道很好的:

烹饪技巧

  • 1:冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;2:建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;3:剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅;

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