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星巴克烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷
星巴克烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷

星巴克烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.30 10:45

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主料

  • 面粉 :100
  • 盐 :少许
  • 开水 :适量
  • 冷水 :适量
  • 油 :少许
  • 紫茄 :适量
  • 番茄适量
  • 生菜适量
  • 西葫芦适量
  • 黄椒 :适量
  • 鹰嘴豆60
  • 植物油 :少许
  • 芝麻酱2汤匙
  • 两个柠檬的汁 :适量
  • 豆酱 :1汤匙
  • 干欧芹碎 :1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鹰嘴豆泡发加稍盖过的水,用电饭煲普通米饭铛做熟;
  • 第二步
    2. 熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内;
  • 第三步
    3. 加入干欧芹碎1茶匙和适量水;
  • 第四步
    4. 用料理机中档打成粗豆泥。
  • 第五步
    1. 用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷,一半面粉用冷水和成冷水面团;
  • 第六步
    2. 将晾冷的烫面团和冷水面和匀;
  • 第七步
    3. 面团醒10分钟,切成四个剂,用手压成小圆面剂;
  • 第八步
    4. 案板稍涂油放小圆面剂,在小圆面剂上涂多些的植物油;
  • 第九步
    5. 盖上另一个小圆面剂,也在面剂的顶上面涂一点油,用手均匀压大些;
  • 第十步
    6. 用擀面杖左右上下,轻轻擀开变大变薄;
  • 第十一步
    7. 用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内;
  • 第十二步
    8. 烙至一面结实,再翻面烙至两面出现黄焦 ,出面香味即可出锅;
  • 第十三步
    9. 饼出锅稍放,趁热揭开成两层。
  • 第十四步
    1. 生菜洗净沥干、番茄去皮切块;茄子和西葫芦切厚片,黄椒切片;
  • 第十五步
    2. 平底锅或电饼铛烧稍热,涂少许油,放入茄子、西葫芦、黄椒;
  • 第十六步
    3. 煎烤至稍软,出现些黄焦,即可出锅;
  • 第十七步
    4. 将鹰嘴豆泥涂在饼皮上,依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜;
  • 第十八步
    5. 翻卷一端,再折叠上下,用手固定;
  • 第十九步
    6. 卷紧即可。

烹饪技巧

  • 1、鹰嘴豆可在淘宝或新疆特产店找到;2、各种调味料可在调配时,按自己的口味添减;3、原方的荷兰芹我没有,用的欧芹碎,也可按自己的喜好用别的西式香草或中式香料替代;4、鹰嘴豆也可煮得更酥烂些,用大汤勺压碎、或用压泥器、或放保鲜袋内用重物敲打成泥;用刀背捻压成泥亦可。

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